نان چیاباتا

نان چیاباتا یک نان حجیم ایتالیایی است که مدتی جایگزین نان باگت فرانسوی شده بود. این نان در سراسر دنیا طرفداران خودش را دارد و در ایتالیا نیز یکی از نان‌های پر طرفدار است.
در این نان‌ها مقداری روغن استفاده می‌شود تا طعم آن‌ها لذیذتر شود. نان چیاباتا یکی از معروف‌ترین نان‌های ایتالیاست که به خاطر روغن کمتر، سفت‌تر است و به درد ساندویچ می‌خورند.

نان چیاباتا یا نان سیباتا (Ciabatta Bread) یکی از نان‌های خوشمزه و حجیم ایتالیایی بوده و در بین انواع نان‌های ایتالیایی این نان از نان‌های پرطرفدار کشور ایتالیا است. این نان در کنار انواع سالاد، سوپ و غذا سرو می‌شود.

در تهیه نان چیاباتا از خمیر ترش استفاده می‌شود. نان خمیر ترش، نانی است که از طریق تخمیر خمیر تهیه می‌شود. تخمیر به عنوان “تجزیه شیمیایی یک ماده توسط باکتری‌ها، مخمرها یا سایر میکروارگانیسم‌ها” تعریف می‌شود.

در نان خمیر ترش واقعی، به جای مخمر از استارتر خمیر تخمیر شده استفاده می‌شود و همچنین نسبت به نان معمولی دارای گلوتن کمتر، مقدار آنتی نوترینت کمتر و pH پایین‌تری است.

نان خمیر ترش اغلب نسبت به نان‌های دیگر نانی با عطر و طعم قوی‌تر و بافت بهتر است. این نان به خاطر داشتن خمیر ترش مواد مغذی قابل جذب بیشتری مانند سلنیوم، ویتامین‌های گروه B، فولات و… را برای شما فراهم می‌کند.

هضم نان چیاباتا به خاطر داشتن خمیر ترش، گلوتن و آنتی نوترینت کمتر آسان‌تر است. نان خمیر ترش شاخص گلیسمی پایینی دارد و خوردن این نان می‌تواند، شما را به مدت طولانی‌تری سیر نگه دارد و از این لحاظ به کاهش وزن شما کمک می‌کند.